mercredi 25 janvier 2017

Voila les colorants en poudre que j'utilise 

 Ce colorant
est vert avec un arôme à la pomme
  
Ce colorant est bleu avec un arôme à la myrtille .
   
Ce colorant est rouge ou rose selon la quantité de poudre que vous ajouté a votre pâte , et en même temps un colorant à la fraise .

 Voila tout mes colorants de la marque  (scrapCooking) que j'ai acheté au magasin Maréchal et Brilleaud à st brieuc .

dimanche 1 janvier 2017

Entremets individuels "framboise/citron"

Entremets individuels "framboise/citron"
(moules Tupperware EmplilOdeco)



Pour 6 entremets, il vous faut :

Génoise : 30g de farine, 30g de sucre, 1 oeuf,
Mousse framboise : 100g de purée de framboises, 30g de sucre; 125g de mascarpone, 1 oeuf, gélatine (1 feuille 1/2),
Mousse citron : 125g de mascarpone, 1 oeuf, 25g de sucre, le zeste d'un citron, le jus d’un citron, gélatine (1 feuille 1/2), 1 cuillère à soupe de sucre glace
Miroir framboise : 100g de purée de framboises, 15g de sucre, gélatine (1 feuille 1/2)
1. La génoise
Préchauffer votre four à 180°.
Battre les blancs en neige avec le sucre. Ajouter les jaunes et continuer de battre.
Incorporer ensuite la farine
Cuire 10/12 à 180° et laisser refroidir avant de découper à l’aide du cercle. 
2. Mousse framboise.
Réhydrater la gélatine dans un récipient d’eau froide 10 min. Mettre fouet(s) et bol/récipient au froid.
Préparez en mettant vos framboises surgelées dans une casserole à feu doux, ensuite vous passez au chinois pour retirer les pépins et vous remettez ce coulis-purée dans la casserole avec le sucre à chauffer doucement. Ajouter la gélatine essorée , mélanger et verser dans un récipient pour refroidir.
Battre le jaune d’oeuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone et fouetter. Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la crème mascarpone-framboise.
Verser sur la génoise préalablement mise sur votre plat de service et dans votre cercle avec du rhodoïd puis mettre au frais 2h (ou plus) le temps qu’elle prenne.
3. Mousse citron.
Réhydrater la gélatine dans un récipient d’eau froide 10 min.
Battre le jaune d’oeuf avec le sucre et les zestes de citron. Ajouter le mascarpone et fouetter.
Prendre le jus d’un citron (environ 1 1/2 cuillères à soupe), faire chauffer, mettre les feuilles de gélatine essorées, mélanger et verser dans l’appareil mascarpone. 
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre glace, les incorporer délicatement à la crème mascarpone-citron, verser sur la mousse framboise prise. Réserver au moins 2h, le temps que la mousse prenne.
 4. Miroir framboise.
Réhydrater la gélatine dans un récipient d’eau froide 10 min.
Préparez en mettant vos framboises surgelées dans une casserole à feu doux, ensuite vous passez au chinois pour retirer les pépins et vous remettez ce coulis-purée dans la casserole avec le sucre à chauffer doucement. Ajouter la gélatine essorée , mélanger et verser sur la mousse au citron.





Les petits entremets sont prêts, si vous testez la recette, merci de me mettre un petit commentaire, à bientôt !! Chloé 

dimanche 30 octobre 2016

Cupcakes au chocolat



Ingrédients :
- 2 oeufs
- 125g de farine de blé
- 80 g de beurre très mou 
-75 g de chocolat noir 
- 70 g de sucre en poudre 
- 60 ml de lait 
- 1/2 sachet de levure chimique  

Pour le glaçage 
-150 g de chocolat noir
- 45 g de beurre 


Recette :
1) Préchauffez le four à 180°C
2) Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
3) Fouettez le beurre bien mou avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez les œufs, puis le chocolat fondu légèrement tiédi et fouettez bien le tout.
4) Ajoutez alors la farine, tamisée avec la levure chimique et mélangez bien. Versez le lait et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
5) Remplissez des caissettes à cupcakes
6) Enfournez pendant 20 minutes à 180°C
7) Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Si elle ressort sèche, les cupcakes au chocolat sont cuits.
9) Préparez le glaçage en cassant le chocolat en morceaux. Mettez-le avec le beurre coupé en morceaux dans un bol. Placez-le sur une casserole remplie d’eau et faites fondre le mélange au bain-marie. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
10) Mettez cette préparation dans une poche à douille cannelée
11) Décorez les cupcakes.
Les cupcakes sont prêts, si vous testez la recette, merci de me mettre un petit commentaire, à bientôt !! Chloé 

Meringues arc en ciel


Ingrédients
- 120 g de sucre glace
- 60g de blanc d’œuf (2 œufs)
- 3 colorants alimentaires, couleur au choix

Recette
1) Monter les blancs en neige, ajouter le sucre petit a petit 
2) Séparer les blancs en neige dans 3 bols 
3) Ajouter 1 colorant par bol
4) Déposer les 3 préparations côte à côte sur du film alimentaire
5) Rouler l'ensemble afin de faire un seul rouleau
6) Déposer le rouleau dans la poche à douille 
7) Commencer vos petites meringues (au début vous n'aurez pas forcement les 3 couleurs)
8) Mettre au four 1h20 minutes - thermostat 100°C

Les meringues sont prêtes, si vous testez la recette, merci de me mettre un petit commentaire, à bientôt !! Chloé